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四面荷花三面柳,一城山色半城湖

 
 
 

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中秋节家宴菜谱  

2016-09-12 17:00:50|  分类: 各地美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       中秋节到了,合家团圆,你是不是为全家准备一桌特色菜呢?即使你的厨艺不高,关键是要表达你的爱心啊!

        这里送上几道菜谱,都是家常菜,不知你喜欢不?本文重在提示,你可以尽情发挥你的技艺,做出一桌满意的中秋团圆饭。

工具/原料

  • 蔬菜、水产、肉
  • 调料

方法/步骤

  1. 清蒸大闸蟹。

    现在是吃大闸蟹的好季节。平时舍不得买,过节了吃一顿吧。做法:

    1.备料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。  

    2.蒸锅添水,把姜片放入,再加少量啤酒。  

    3.将活的大闸蟹洗净、绑好后放入,盖盖,冷水大火蒸15—18分钟(时间视蟹的大小)。

    4.用生姜、葱切末,调入白糖和醋,调和成蘸料(蟹性寒,加姜醋后食用)。

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  2. 2

    清蒸鱼。

    1、把鱼背(双面)切几个刀口(以便入味),均匀的抹上盐、青柠檬汁,在切口里塞上姜片,鱼肚子里也放几片姜;

    2、葱、姜切成丝,蒜切成末备用;

    3、蒸锅入水,烧开,热锅开始蒸鱼,约10分钟(视鱼的大小)关火,再闷5分钟再揭盖,把葱丝、蒜末撒铺到鱼上;

    4:将蒸好的鱼的汁倒掉,把姜丝、葱丝、蒜末撒铺到鱼上,将“蒸鱼豉油”均匀的浇到鱼上,并把烧热的花椒油淋到鱼上。

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  3. 3

    鱼香肉丝。

    1.备料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

    2.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

    3.锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盘。

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  4. 4

    香菇荷兰豆。

    水产、肉都有了,还是弄几道素菜吧。做法:

    1.备料:荷兰豆500克,香菇4朵;盐,酱油,橄榄油。

    2.香菇去梗,底向下,泡在淡盐水里,这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西。

    3.泡10分钟左右,香菇,捞出冲洗一遍,切片;荷兰豆去筋,切段。

    4.炒锅放少许橄榄油,油热放香菇煸炒1分钟左右,香菇变软,香味溢出。

    5.倒入荷兰豆煸炒半分钟,加入少许盐,倒入少许海鲜酱油调味。

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  5. 5

    清炒豆角。

    1.备料:豇豆500克,色拉油,食盐10克,蒜3瓣。

    2.豆角洗干净,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色。

    2.锅中放油,油热后,倒入豆角。

    3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅。

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  6. 6

    地三鲜。

    1.备料:土豆1个,茄子2个,青椒1个。酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

    2.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

    3.锅中倒入油,将土豆、茄子煎至金黄色。

    4.用少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧。

    5.加入淀粉大火收汁。

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  7. 7

    糖醋胡萝卜。

    1.备料:胡萝卜1根、生菜一片、盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻各适量。

    2.胡萝卜洗净,去皮、 切成细丝放入盘中。

    3.撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

    4.将已经腌软的胡萝卜用清水冲净,控干水分,生菜切丝。

    5. 加入白糖、醋、香油、生菜丝。

    6.撒上熟芝麻拌匀。  

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  8. 8

    香椿拌豆腐。

    1.豆腐用水焯过,切成小方块。

    2.香椿洗净,用开水略汤捞出,挤干水分,切成碎末,洒在豆腐上。

    3.用盐、蘑菇精、香油拌匀。

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  9. 9

    凉拌黄瓜。

    1.备料:黄瓜一根,蒜一瓣,生抽一勺,醋两勺,糖一克,黑芝麻油一勺。

    2.黄瓜洗净,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。

    3.将黄瓜切成小块,放在碗内。

  10. 4.将蒜切碎放在小碗内备用。 

    5.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。 

    6.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后,装盘。

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  11. 10

    虾皮紫菜蛋汤。

    1.虾皮洗净,紫菜撕成小块,香菜择洗干净切小段。

    2.鸡蛋一个,打散备用。

    3.用姜末炝锅,下入虾皮略炒,加水适量,烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜,并加香油、精盐、葱花适量即可。

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